Responsable cuisine

Relevant de la Direction générale, le Responsable cuisine du Sibéria Café tient un rôle de leader mobilisateur, de communicateur et d'agent de changements en lien avec les standards d’excellence relatifs à la satisfaction de la clientèle et à la gestion de son équipe. Il est responsable de la gestion quotidienne du volet cuisine. Il veille à la qualité des préparations, contribue à l'élaboration des menus, contrôle les coûts alimentaires et assure une gestion efficace des pertes, tout en soutenant l’équipe sur le plancher au besoin.

Responsabilités, en synergie avec le superviseur en place

• Assurer la gestion des coûts en cuisine (food cost), des pertes alimentaires, des inventaires et des commandes d’alcool et de nourriture.
• Standardiser et exécuter les recettes, le contrôle de la qualité ainsi que planifier la mise en place
• Former, encadrer et mobiliser des équipes de cuisine et de production
• Veiller au respect des normes M...