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About the Role
- Ziel des Vorhabens ist es, die Schaumeigenschaften ausgewählter Rohwaren zu untersuchen und den Einfluss relevanter Prozessparameter auf die Schaumeigenschaften systematisch zu erfassen.
- Zusammenhänge zwischen Rohwareneigenschaften, Prozessführung und funktionellem Verhalten sollen dadurch im Hinblick auf eine gezielte Anwendung in der Lebensmittelentwicklung aufgezeigt werden.
- Die Grundlage Deiner Arbeit bildet eine gründliche Literaturrecherche zu Schaumeigenschaften von Rohwaren sowie zu Analysemethoden.
- Du screenst ausgewählte Rohwaren hinsichtlich ihrer Schaumeigenschaften in definierten Modellmedien.
- In der Methodenentwicklung bestimmst Du die Probenvorbereitungsschritte.
- Du bestimmst die Schaumeigenschaften (z.B.: Schaumstabilität) in der Schaumanalyse.
- Du vergleichst verschiedene Rohwaren und interpretierst die Einflussfaktoren.
- Überprüfung der Übertragbarkeit der Er...
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